Skorn ha Tan

Certains se demandent peut-être ce que l'on mange en Islande...

Voici quelques éléments de réponse!

Il faut se rappeler que nous étions logés dans de bons hôtels, et le repas du midi était servi en général aussi dans des hôtels ou bien de vrais restaurants. Je crois pouvoir dire que nous avons tous été surpris par la qualité des repas: nous nous sommes en général régalés!

Bien sûr, pour cela, il fallait aimer le saumon, que nous avons dégusté à plusieurs reprises, souvent fumé, ainsi que la viande d'agneau, servie plus cuite que chez nous.

Petit déjeuner: un choix incroyable de laitage (sûrement du surrmjolk, yaourt liquide), de céréales, de pains divers, notamment l'étonnant rugbraud, pain couleur chocolat et à vague goût de pain d'épices , de harengs marinés, de fruits présentés en morceaux (oranges, pastèque, melon) ou entier (pommes...), de charcuterie (jambons, salamis...), de biscuits, de tranches d'oeufs cuits dur, de pâte à gaufres pour s'en cuire une soi-même dans le moule éléctrique à disposition... Des jus de fruit, café ou thé. Et en prime, pour les intrépides, le petit verre d'huile de foie de morue! En ce qui me concerne, cela m'a donné l'occasion d'y goûter pour la première fois de ma vie. Thordis, notre guide, nous a dit qu'elle en boit tous les matins, "pour avoir une belle peau"!

Midi: parfois en buffet, parfois servi à table. Lors des buffets, un grand choix de crudités, poissons marinés charcuterie nous était proposés en entrée. Parfois de la soupe (aux champignons). Ensuite, généralement, deux plats chauds au choix, viande ou poisson. Et pour finir, des desserts, parfois mal identifiés, comme une espèce de crème à la fraise à Geysir, mais souvent très bons, surtout les gâteaux. J'y reviendrai.

Le soir: toujours servi à table, à l'hôtel où nous allions dormir. Souvent une entrée de saumon fumé, un plat chaud de mouton avec légumes (pommes de terre au four dans leur peau), et dessert, gâteau, ou skyr, fromage blanc battu enrichi de crème, peu sucré, et agrémenté de fruits rouges.

L'originalité des repas résidait souvent dans l'accompagnement des viandes (servies en très grande quantitié!), qui consiste en un panachage de légumes et fruits, salé-sucré, en général agréable. J'ai moyennement apprécié, le premier soir à Reykjavik, les lanières de poivron chaud avec les baies rouges et froides... Mais ensuite tout a été bien mieux!

Le repas le plus mémorable nous a été servi au bord du lac Myvatn, le jeudi (jour 5). Là étaient proposés à notre curiosité gustative des mets très insolites pour nous: le fameux hakarl, requin faisandé, du hardfiskur, filets de hareng séché, que nous avions déjà pu goûter pednat le pot de l'amitié à Grundarfjördur, et des boulettes de viande de rennes. Après tout ce que j'avais entendu comme commentaires sur le hakarl, j'hésitais un peu ! Je m'attendais à devoir courir aux plus proches toilettes... Bref, on n'a qu'une vie, j'en ai pris un morceau. Ceux-ci sont tout petits: un cm2. Hop, dans la bouche, le pain beurré prêt à faire descendre la chose ! He bien, cela n'a pas été si terrible, mais saisissant: au début, cela a goût de poisson fort, mais mangeable, et puis tout d'un coup, j'ai ressenti comme une petite explosion de goût ammoniaqué qui m'est montée dans le nez! Vite, du pain ! (Il parait que c'est plutôt de l'alcool fort qui accompagne ce met). Et cela allait... Mais j'avoue que je n'ai pas eu envie d'en reprendre!

Quant aux boulettes de renne, c'était un peu douceâtre, servi avec une sauce plus relevée.

Le repas le plus apprécié a été celui que nous avons le plus attendu: le mercredi, à Holar. Timing pas au point, nous n'y sommes arrivés qu'après 16 h! Mais comme je l'ai déjà raconté, c'était un endroit sublime (site, chapelle...) et le repas fut très bon. C'était un buffet. Ce qui a étonné les convives, c'est que bien que nous ayons trois heures de retard, la viande d'agneau était toujours très tendre et savoureuse.

Et puis, en dessert, le cuisinier nous a apporté un gâteau qui ne payait pas de mine, mais qui était hummm, je ne vous dit que ça! C'était de la chantilly agrémentée de morceaux de fruits frais et de morceaux de caramel (je crois) fondants, le tout recouvert d'un chapeau de meringue craquante! Nous avons ovationné le cuisinier!

Pour clore ce chapître, je préciserai que la plupart des fruits et légumes que nous avons mangés sont produits en Islande, dans les serres chauffées grâce aux sources d'eau chaude naturelles!